Откуда взялись новогодние символы – елка, Дед Мороз, праздничный стол и подарки?

Елка, Дед Мороз, Снегурочка и салат Оливье — неотъемлемые атрибуты празднования Нового года. Уже не первый год идут дискуссии, откуда в России появились новогодние символы.

Откуда взялся новогодний символ — елка

Праздничная ель непосредственно связана с Рождеством. А сама строгость традиционных украшений — дань новозаветной истории прихода Спасителя. Не удивительно, что легенда для детей наполнена библейскими мотивами. Вот она.

Когда в Вифлееме стало известно о рождении будущего Спасителя, к пещере поспешили люди, растения и животные. Каждый из гостей приносил дары.

С далекого севера спешила Ель. Дорога была не ближней, поэтому пришла она последней. Ей нечего было подарить, а еще она боялась испугать, уколоть Спасителя. Поэтому Ель стояла в сторонке. Другие растения поделились с ней тем, что было у них — яблоки, орехи, зеленые листики, яркие цветы. В таком виде и предстала она перед Иисусом. Увидев разноцветную, красивую Ель младенец улыбнулся, а над самой верхушкой дерева ярче, чем ранее загорелась Вифлеемская звезда.

Современный рождественский или новогодний ритуал сформировался в немецкой традиции в конце Средневековья и начале Нового времени. Корни образа следует искать в предрождественской мистерии. Эта театрализованная постановка посвящалась истории грехопадения. И еще — 24 декабря (канун Рождества) христиане западной конфессии чтят память Адама и Евы.

Постановка проводилась зимой. Единственным деревом, которое можно было использовать для декораций стала ель. Ее украсили яблоками как символ того самого запретного плода, печеньем — образ искупления.

Позднее эта театральная постановка стал основой рождественского вертепа. Сначала их ставили на улицах городов. А потом обряд вошел в обиход каждой семьи.

Когда начали наряжать елку в России?

Многие традиции пришли к нам из Европы. И обычаи, относящиеся к любимому всеми празднику, не исключение. «Окно» в эту часть мира прорубил Петр I. Именно он издал указ о том, что летоисчисление на Руси будет вестись не от Сотворения мира, а от Рождества Христова. С тех пор год стал начинаться с 1 января. Но это было только начало.

До 1840 года елку можно было встретить только в домах обрусевших немцев. Даже такие великие поэты как Пушкин, Лермонтов никогда в своей жизни не видели нарядного вечнозеленого дерева. Только святочные балы и маскарады, что и отразилось в их произведениях.

Интерес к традициям немцев наряжать лесную красавицу возник только в 1840-х. Он подкреплялся модой на произведения писателей из Германии. Описанный в них церковный обряд, который объединял всю семью, очень пришелся по вкусу. В богатых домах украшениями служили драгоценности, сладости, фрукты.

Начиная со второй половины XIX в. на елках стали вешать картонные игрушки. А с конца XIX — начала XX вв в продажу стали поступать специализированные украшения.

Почему в России елку ставят на Новый год, а не на Рождество?

Чтобы ответить на этот вопрос, надо совершить экскурс в историю. Вплоть до 1918 года в стране елку как и до Октябрьской революции ставили именно на Рождество. Более того, в канун 1918 года в издательстве «Парус» (Санкт-Петербург) вышла книга для детей «Елка», на обложке которое красовалось вечнозеленое наряженное дерево с Вифлеемской звездой на макушке и Дед Мороз.

Но все в том же 1918 году новая власть решила ввести Григорианский календарь. 24 января был издан декрет, согласно которому 31 января следует не 1, а 14 февраля. Но православная церковь осталась на юлианском летоисчислении, из-за чего и получилось, что сначала идёт Рождество, а потом — Новый год.

Для краткости скажем, что последующие 11 лет в СССР пытались придать Рождеству комсомольских ноток. Но в апреле 1929 г. очередная партийная конференция приняла решение отменить праздник совсем. Под запрет попала и сама елка как «поповский обычай».

Возрождение состоялось только в 1935 году. Правда, символ лишили его церковных корней. С «легкой» руки руководства елка стала детской забавой для юных строителей коммунизма. Украшения тоже утратили связь с Рождеством.

Откуда взялся новогодний символ — Дед Мороз

Каких-то 150 лет назад никакого Деда Мороза и в помине не было. Кто же его придумал? История появления Деда Мороза это увлекательная, я бы даже сказал, почти детективная история.

Оказывается, впервые знакомый нам бородатый дед с подарками появился в 1910 году. Но этот, с позволения сказать, «выход» закончился фиаско. Косматый дед выходит с огромным мешком за плечами на детском празднике распевая песню «Не ветер бушует над бором». Дети сначала оцепенели, а затем и вовсе расплакались от страха.

Путь горячо любимого нами Деда Мороза был тернист и труден и уходит очень глубоко в прошлое. Оказывается, в древние, предревние времена, когда в лесах и болотах нашей матушки Руси «водились» водяные, русалки и лешие, люди обожествляли ещё один дух — Мороз. Называли его по-разному: Студенец, Карачун, Зимник, Трескунец, Морозко.

Дух мороза считался злым. Морозил людей почём зря, подарков, естественно, не дарил. То овёс поморозит, то путника неудачливого заморозит насмерть. Его боялись и задабривали. Славяне представляли дух мороза, как страшного, сгорбленного старика, который бродит по лесу, вымораживая всё на своём пути.

Вы не поверите, но традиция украшать ёлку на Новый год возникла в России лишь в XIX веке. При этом Деда Мороза и Снегурочки ещё не было. Под новогоднюю ель тогда вместе с подарками ставили куклу деда, так объясняя детям, что это он, — кукольный дед принёс ёлку и разложил подарки под ёлкой.

Постепенно образ новогодней ёлки и деда стали чем-то общим и неотделимым друг от друга. И лишь к концу XIX века, друзья мои, эта кукла деда под ёлкой трансформировалась в человеческого персонажа. Но Дедом Морозом он пока не был. Это был просто Ёлкич — дед, приносящий ель из леса на Новый год. И это только в городах. В деревнях и вовсе отмечали Новый год по-старинке, — с колядками и языческими обрядами.

Знакомый нам с детства образ доброго Дедушки Мороза появился уже в советское время. Удивительно, но Снегурочки рядом с Дедом Морозом ещё не было.

Кто и когда придумал Снегурочку, а главное зачем?

Оказывается, как и ранее, дети порой пугались бородатого старика с огромным мешком вдруг ввалившегося к ним на праздник. Нужен был посредник между детьми и Дедом Морозом.

Задумывались ли вы почему в современных детских празднованиях Нового Года к детям сначала выходит Снегурочка, подготовив детей к приходу Деда Мороза, а затем дети уже с нетерпением зовут его сами. Да, вы правы. Это продумано именно по той причине, чтобы дети не пугались Деда Мороза.

В конце 30-х годов XX века Снегурочка появляется на детских праздниках. Первоначально эту роль играла маленькая девочка, ровесница веселящихся детей. Считали, что маленькая Снегурочка станет посредником между детьми и Дедом Морозом. А если Снегурочка не боится Деда Мороза, значит он добрый и его не надо бояться.

Но позднее выяснилось, что Снегурочка может совмещать в себе роль спутницы Деда Мороза и ведущей детского праздника. И тогда роль Снегурочки стала выполнять молодая девушка.

Откуда взялся новогодний символ — салат оливье

Есть несколько версий о том, почему оливье стал новогодним блюдом. По одной из них, это случилось почти сразу. Когда в элитном московском ресторане «Эрмитаж» праздновали новый 1963 год, подали салат оливье. Одна из хозяек, которая была там, запомнила престижный рецепт и позже приготовила блюдо дома. После этого оливье на Новый год стало традицией.

По более популярной версии оливье стали готовить на Новый год в СССР в середине прошлого века. Сначала, в 1930-х, шеф-повар ресторана «Москва» вспомнил про рецепт гениального французского повара. Он взял его, немного изменил и назвал новый вариант салатом «Столичным».

В послевоенное время, когда посещать рестораны смогла широкая публика, оливье — он же «Столичный» — стал ещё известнее. В 1950-х популярность блюда дошла до того, что оливье появилось на новогоднем столе и даже вытеснило винегрет. И наконец, в 1960—1970-х салат стал доступнее даже самому небогатому населению.

И сейчас на Новый год все готовят уже ставший любимым салат по своему рецепту. Единственное — с советских времен стало неизменным использовать как основной ингредиент докторскую колбасу. Остальное — полет фантазии.

Как выглядел оригинальный салат оливье и как он появился?

Салат оливье придумал шеф-повар и владелец элитного ресторана Люсьен Оливье. Сам он родом из Франции, но примерно 150 лет назад открыл в Москве заведение «Эрмитаж». Это было роскошное и необычное место для того времени. Люсьен старался удивлять избалованную публику своими блюдами — одним из таких и стал салат оливье. Впервые он был приготовлен в начале 60-х годов 19 века. Что входит в салат

Первый рецепт салата оливье сильно отличался от современного. И это неудивительно — ведь Люсьен задумывал блюдо для московских буржуа, у которых были высокие требования — изысканная рецептура. Сохранился примерный рецепт салата, каким его сделал сам месье Оливье. Оригинальное же блюдо можно было попробовать в «Эрмитаже» только в те времена.

Тем не менее известно, что за основу своего салата Люсьен взял мясо куропаток и рябчиков, края тарелки украсил отварными шейками раков и кусочками телячьих языков. В центре тарелки повар горкой уложил порезанные корнишоны, картошку и яйца — как украшение. Всё это творение он заправил соусом собственного авторства — «Провансаль».

Этим Оливье и угостил столичную публику, но вскоре заметил, что ей больше по душе смешивать ингредиенты. Тогда Оливье тоже стал их миксовать — так и появился знаменитый салат.

Откуда взялась новогодняя традиция — накрывать праздничный стол и дарить подарки?

В России Петр Ι повелел праздновать Новый год 1 января и по подобию европейских держав отмечать этот праздник пиршествами и увеселениями. А позднее, во времена Екатерины ΙΙ в обиход вошла традиция обмена подарками. И с Екатерины ΙΙ появляется традиция особенного праздничного стола. Конечно, пиры и праздничные обеды существовали и до Екатерины ΙΙ. Елизавета Петровна и Екатерина ΙΙ очень любили празднования, пышные обеды на большое количество людей. Застолья проходили регулярно и с балами, и с различными забавами. Но вот празднования Рождества становиться событием для особенного стола.

Только в XIX веке появляются другие понятные нам атрибуты праздника — шампанское, елка и елочные украшения. В 1852 году в здании петербургского Екатерингофского вокзала, современный Балтийский вокзал, установили первую публичную елку. Произошло это благодаря Александре Федоровне супруге императора Николая Ι. Он как немка стала организовывать в понятной для нее европейской традиции праздничную елку для детей из знатных семей, впервые это произошло 24 декабря 1817 года.

Традиция очень быстро прижилась, так как все что делалось императорской семьей, становилось модным. Вроде всего 200 лет, а это короткий исторический срок, а мы уже не можем представить Новый год без елки. И интересно, что в распространении моды на елку, Россия становится впереди всей Европы.